- Snij het konijn in 8 stukken.
- Leg de in twee gesneden tomaten op de braadslede.
- Zet 45 min in de oven op 180°
- Maak kleine pakjes op een sneetje spek.
Leg een stuk konijn erop, een stukje lever, een schijfje citroen, een takje tijm. - Pak het in en bind het met keukengaren dicht.
- Bak de pakjes goudbruin in olijfolie in een bakpan, doe peper en zout erop.
- Voeg de witte wijn, een beetje water, de laurier en de look toe.
Laat 15 minuten koken op de sudderplaat.
De saus moet indikken. - Ontdoe de tomaten van het vel wanneer ze geconfijt zijn.
- Mix de tomaten in de groentenmolen. RESERVEER WARM.
- Snij het keukengaren van de pakjes door, dien ze op overgoten met de saus met tomatenconfijt en verse pasta.
INGREDIËNTEN
- 1 konijn van 1,2 kg met de lever
- 8 dunne sneetjes gerookt spek
- 1 kg rijpe tomaten
- 1 onbespoten citroen
- 6 lookteentjes
- tijm, laurier
- olijfolie
- 1 glas witte wijn
KEUKENGEREI
- 1 geëmailleerde gietijzeren braadpan
- 1 braadslee
- 1 snijplank
- 1 groot mes
- 1 groentemolen
- 1 kom
- keukendraad
